攪拌的手法很重要,攪拌加切拌,這樣產(chǎn)品做出來才好看。原料不攪拌均勻,特別是帶有不同顏色的原料,會造成蛋糕表面不同顏色的漩渦。但是也不要過度攪拌,過度攪拌會將過量的空氣攪入面糊中,造成蛋糕塌陷。
一定要根據(jù)配方的量來選擇合適的模具,如果你用8寸的模具裝9寸蛋糕的量,不僅會造成蛋糕溢出來,蛋糕中間還可能出現(xiàn)塌陷。
4.給模具上粉或刷油,脫模更容易
一般情況下,給模具刷油,可以讓脫模過程變得更容易。當(dāng)然如果有些產(chǎn)品不需要刷油或者刷粉的話,也可以按照產(chǎn)品說明來選擇使用方法。
在烤制松軟型的蛋糕時,產(chǎn)品出爐的那一刻真的會想感謝自己當(dāng)初墊了一張油紙,會方便很多。
烤箱在工作時,你是不是總想打開烤箱看看烤熟了沒有?這樣做其實(shí)很容易造成烤箱內(nèi)的溫度瞬間波動,zui終導(dǎo)致產(chǎn)品制作失敗。所以再心急也要忍住!