烘焙相比于其他飲食zui大的不同就在于對(duì)食譜的創(chuàng)造性上。烘焙的制作過(guò)程需要嚴(yán)格的按照食譜上的來(lái)，而且要嚴(yán)格準(zhǔn)確到多少克。

所以烘焙產(chǎn)品要想做得好，以下這10個(gè)方面要注意改善。

1、材料混合時(shí)的溫度要一致

烘焙中會(huì)使用的材料比較多，部分材料的存放是有一定的溫度要求的，比如黃油、雞蛋或牛奶，通常都是放在冰箱中保存。一般這些材料所混合的材料溫度是不一致的，這時(shí)候我們就需要提前準(zhǔn)備好材料，以便它們的溫度一致。

為什么需要溫度一致呢？比如當(dāng)你想把溫度較高的奶油倒在冷巧克力上時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)可可脂會(huì)分離。也就是說(shuō)，兩種不同溫度的不同材料混合時(shí)，zui容易發(fā)生的情況就是混合不完全甚至出現(xiàn)分離。

2、購(gòu)買(mǎi)品質(zhì)好的烤箱和烤盤(pán)

烘焙產(chǎn)品必不可少的一步就是放入烤箱烘烤了，而且對(duì)烘烤時(shí)的溫度、時(shí)間和受熱面等都有講究，所以購(gòu)買(mǎi)一個(gè)高品質(zhì)、功能全面的烤箱很重要。

烤盤(pán)也是烘烤時(shí)的一個(gè)重要工具。不好的烤盤(pán)不能有效的導(dǎo)熱，從而導(dǎo)致到你的烘焙產(chǎn)品的烘烤效率降低。

3、涂抹黃油和面粉時(shí)不要太少

烘焙中有些步驟需要在容器中涂抹黃油和面粉，這樣做的目的是為了防止與容器粘連。在做這一步的時(shí)候不要只涂薄薄的一層，你需要多涂一點(diǎn)，照顧到每一個(gè)角落和縫隙。

撒面粉時(shí)，你可以先用面粉鋪滿(mǎn)容器，然后再倒出來(lái)就行，注意不要用手碰到，以免弄到了鋪好的面粉。

4、準(zhǔn)確的稱(chēng)量配料

成功的烘焙意味著要確保您的測(cè)量是準(zhǔn)確的。一個(gè)好的電子秤可以省去所有的猜測(cè)和清洗量杯的需要。別忘了把你的混合碗的重量調(diào)整一下。

?5、保持材料的新鮮度

烘焙食品中使用的大多數(shù)配料，如小蘇打、發(fā)酵粉、酵母、面粉的保質(zhì)期相對(duì)較短，所以如果你不經(jīng)常做烘焙，就少量購(gòu)買(mǎi)。

如果你不確定一種配料有多新鮮，那就買(mǎi)一種新的或測(cè)試一下。若要檢查發(fā)酵粉的新鮮度，可將少量沸水倒入其中，如果它起泡，仍是新鮮的。

6、嚴(yán)格按照順序放材料

很多人認(rèn)為烘焙的制作過(guò)程就是材料的混合過(guò)程而已，既然zui終都會(huì)在一起，為什么不一次性混合起來(lái)呢？

其實(shí)烘焙并不是簡(jiǎn)單的混合，中間的很多過(guò)程都是非常重要的，比如面團(tuán)的發(fā)酵，奶油的打發(fā)等，這些都是需要時(shí)間的。例如，在添加雞蛋之前，應(yīng)先將黃油和糖混合在一起。

7、學(xué)hui用鹽

鹽是一種調(diào)味料，這我們都知道，但它只能調(diào)出咸味嗎？當(dāng)然不是。

鹽通常是為了防止烤好的面包嘗起來(lái)過(guò)甜。鹽會(huì)使其他的成分，如香草、杏仁、檸檬和糖“流失”。

8、不要隨意改變烘烤溫度和時(shí)間

烘焙是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模鯇W(xué)時(shí)不建議自己隨意更改食譜上的步驟和用量、烘烤溫度和時(shí)間等。如果實(shí)在想改，至少成功做過(guò)數(shù)次產(chǎn)品后再說(shuō)。

9、讓它完全冷卻

這是一個(gè)公認(rèn)的硬性規(guī)定。完全冷卻的糕點(diǎn)讓蒸汽完全蒸發(fā)，使蛋糕更容易處理。但有一點(diǎn)要注意：有些甜點(diǎn)和糕點(diǎn)一出爐就必須從鍋里拿出來(lái)，就像餡餅一樣。

10、不要輕易使用替代品

通常情況下不建議使用替代品，因?yàn)樘娲芬欢〞?huì)導(dǎo)致zui終的成品不一樣，要么是口味，要么是其他方面。