銀河天幕老師在給學(xué)員烘焙培訓(xùn)的時(shí)候，學(xué)員們經(jīng)常都會(huì)犯一些錯(cuò)誤，今天小編就來(lái)給大家講一下學(xué)員們?cè)诤姹号嘤?xùn)過(guò)程中容易犯的錯(cuò)誤。
1、隨意打開(kāi)烤箱門(mén)
對(duì)于新手而言，把控不住烘焙在烘烤過(guò)程中的時(shí)間，時(shí)不時(shí)要去看一下面包烘烤得怎么樣了，所以頻繁的開(kāi)烤箱，這本身是一個(gè)不好的習(xí)慣，同時(shí)也對(duì)在烘焙過(guò)程中的面包、甜品不好。
打開(kāi)烤箱很容易造成烤箱內(nèi)溫度的波動(dòng)，這可能會(huì)導(dǎo)致你的蛋糕坍塌。容易讓成品烤得過(guò)快、過(guò)慢或不均勻。知道你等不及，但為了成品完美，何妨耐心點(diǎn)？
2.面糊混合不足
面糊混合不足的情況，在制作巧克力蛋糕時(shí)尤為明顯，在巧克力蛋糕面糊攪拌不均時(shí)，其蛋糕成品能看到黑白相間的花紋。除非你真的想有大理石的花紋，否則這就說(shuō)明你的混合力度還不夠。
輕輕地翻跌蛋糕面糊，令每種原料都充分混合，同時(shí)也要注意不要過(guò)度攪拌。這個(gè)度大家要把握好，當(dāng)你看到每種配料都充分融化在面糊中，那么證明攪拌到這里就夠了。
3、過(guò)度融化巧克力
新手在初期往往掌握不好融化巧克力的方法和時(shí)機(jī)，融化后的巧克力，既不光滑，又不細(xì)膩，反而分散形成顆粒，甚至焦掉。這就是過(guò)度融化的表現(xiàn)。融化巧克力zui好的方法就是用文火緩慢加熱，在融化完全之前就關(guān)掉熱源，然后攪拌均勻光滑。如果用微波加熱，每20秒或30秒就要停下來(lái)攪拌一次。
在烘焙培訓(xùn)中只要稍微注意點(diǎn)細(xì)節(jié)，就可以搞好的。加油，各位學(xué)員們。
