芒果酸奶慕斯
制作食材
制作步驟
-01-
將140g消化餅干用搟面杖碾碎，倒入碗中備用。
-02-
在餅干碎中加入70g融化的黃油，攪拌均勻。
-03-
將30g吉利丁片剪成段，放入冷水中浸泡10分鐘至軟化，備用。
取六寸圓形活底蛋糕模具，模具底墊一個圓形油紙，將混合了黃油的餅干碎，倒至模具中，用勺子壓實，放進冰箱冷凍20分鐘。
約270g重的芒果去皮去核，切成1.5cm的小塊，放入破壁機中加入85g酸奶開始攪拌，呈細膩的酸奶芒果泥，備用。
-06-
取15g軟化好的吉利丁擠干多余水分，放入奶鍋中隔水加熱至融化，關(guān)火，待其略微冷卻后倒入酸奶芒果泥拌勻備用。
-07-
將360g淡奶油加入90g白砂糖，用打蛋器打發(fā)至6成。
-08-
取一半打好的奶油和酸奶芒果泥混合，用刮刀翻拌均勻，倒入凍好餅干底的模具中，輕震起泡后放入冰箱冷藏3個小時。
