開一家烘焙店的成本可不低，特別是前期，一堆設(shè)備、食材都需要用到錢，在運(yùn)營的途中也需要很多的食材，今天老師就來講一下在平常的時候應(yīng)該如何去降低成本呢。

原料要少買、勤買

 

有經(jīng)驗(yàn)的師傅都知道自己烘焙房正常的銷售額。根據(jù)這一點(diǎn)，要做到心中有數(shù)，需要多少原料就采購多少，遇到產(chǎn)品銷售旺季的時候，可以多去采購幾次。千萬不要為了省事，以為旺季銷售量多，就一次性購入很多原料，一旦過了保質(zhì)期，就會造成浪費(fèi)。即使沒過保質(zhì)期，庫存的貨也要盡量用完再進(jìn)，以免久放變質(zhì)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。總之，在原材料購買環(huán)節(jié)，如果把握好度就可以為烘焙房節(jié)省很多成本。

 

但是一定需要保zheng質(zhì)量的前提下去節(jié)省成本，如果一時為了節(jié)省成本而濫竽充數(shù)，那么zui后要是出了問題，損失可就更大了。采購人員應(yīng)隨時了解市場信息及原料變化，及時通知做烘焙產(chǎn)品的師傅，以便烘焙師能根據(jù)市場信息及原料變化及時調(diào)整本店產(chǎn)品。在原料的價格發(fā)生變化時，相應(yīng)的產(chǎn)品卻銷售得很好的情況下，可以多采購一些價格低、較耐儲存的產(chǎn)品。對于價格昂貴的原料，市場稍微波動就會造成成本大幅度上漲，這就要求管理者隨時注意調(diào)整產(chǎn)品的價位。

 

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