烘焙入門非常簡單，準入門檻特別低，做私房完全可以在家自學。如果準備開店，個人覺得參加一個短訓班，掌握好基礎知識，再去店里干一年，比較好。
講真，除了面包的技術含量高點，沒個2-3年玩不轉之外，其他的蛋糕，小西餅，一個月就入門了，剩下就是抹面，裱花需要大量練習，這個沒什么技巧，唯手熟爾。
在家自學有個弊端，就是基礎不牢，并沒有系統(tǒng)，完整的去學習，可能就是看看視頻，圖文這些跟著做，教什么你會什么，知其然，不知其所以然。
建議自己買幾本專ye的烘焙基礎知識書，自己看看基礎理論知識。在實際操作一下，會比較快速的掌握。
建議先學習基礎知識，比如原料，面粉，雞蛋，牛奶，黃油，奶油，巧克力這些，在烘焙中，乳制品占全部原料用量的70%。
弄清楚烘焙產(chǎn)品的制作過程，掌握學習配方的能力，先讀懂配方，在開始練習制作。
制作之前，先學習一下，操作的技巧，比如什么是，攪拌，打發(fā)，翻拌，混合。掌握各種性狀的狀態(tài)，可以看看參考圖片，做到心里有數(shù)。
在學習一下，機器設備的使用，比如烤箱，攪拌機，裱花嘴這些。熟悉之后就可以開始，真正的實驗了。
剛開始的時候，可能會出現(xiàn)人為的錯誤，比如，操作步驟順序混亂，原料狀態(tài)異常。但是失敗是成功的媽媽不是嗎？多練幾次就好了。
烘焙沒有捷徑，但有密碼。密碼就是配方和技巧。你只要按照配方步驟，一步一步做，就會成功。
