奶酪其實是人們無意間發(fā)現(xiàn)的一種儲存牛奶的方式，能讓普通人一年四季都吃到奶制品，被稱為「幸福的意外」。

在法國，奶酪是茶余飯后的小點心，將各個品種都切一點拼盤享用。和三五好友，吃著奶酪，聊著天，非常有法式浪漫的情調(diào)。

榮獲2015年奶酪世界di一的Fabien Degoulet 總結(jié)了奶酪的各式吃法，還不會正確地吃奶酪的小伙伴快學(xué)習(xí)下。

奶酪應(yīng)該怎么吃

Fabien老師說答案很簡單，直接吃。

在法國有近1200種奶酪，沒有一塊奶酪能留到第二天，人們買了就會馬上吃完它。

一塊奶酪，分為兩個部分：zui外層的外皮和內(nèi)層的內(nèi)質(zhì)。切奶酪時，外皮和內(nèi)質(zhì)一定要從中心均勻切開，不能缺斤少兩。

當(dāng)你拿到切好的奶酪時：

di一步：先用手觸摸感受奶酪的質(zhì)感，這時你會開始腦補這個奶酪的口感。

第二步：聞一下能夠感受到奶酪的香氣，然后掰開來感受內(nèi)部的芬芳。

第三步：放入口中，慢慢咀嚼，感受奶酪的整體味道。

記得外皮和內(nèi)質(zhì)都要一起吃，只有這樣才能真好產(chǎn)品嘗到奶酪zui完整的風(fēng)味。

花式搭配讓奶酪美味翻倍

空口吃對于部分奶酪新人來說，風(fēng)味有點濃烈。Fabien老師研究出了以下神奇搭配吃法，愛吃的你一定不能錯過。

配蜂蜜

吃奶酪的zui經(jīng)典搭配就是蜂蜜了，香甜濃郁的蜂蜜和微咸發(fā)酵味的奶酪，完美平衡了口感。尤其藍(lán)紋奶酪配蜂蜜，味道讓人欲罷不能。

配堅果

堅果也是常見標(biāo)配，濃烈的果仁香味和奶酪的鮮潤口感，一軟一脆的搭配，讓口感層次更加豐富。

配水果

奶酪配水果是zui常見的搭配，可以嘗試白乳酪搭配水果丁，酸奶般的白乳酪配上清爽甜香的水果丁，孩子們也會很喜歡這口感。

配蝦仁

選用孔泰奶酪和新鮮蝦仁搭配，蝦仁加一些檸檬汁攪拌，奶酪切成5-8g左右的條狀，用牙簽將奶酪和蝦仁固定好，zui后再撒上一點黑胡椒。

配花椒香料

先將卡蒙貝爾奶酪橫切，然后撒上花椒。

整體風(fēng)味充滿西柚的水果清香，特別奇妙。而且這樣橫切的做法，一點沒有破壞奶酪的形狀，保留了其完整的風(fēng)味。

配酒

一般大家認(rèn)為吃奶酪要配葡萄酒，其實這是刻板印象。

紅葡萄酒的單寧其實會破壞奶酪的蛋白質(zhì)，會失去很多風(fēng)味，所以配白葡萄酒更合適。

除了葡萄酒外，還有更獨特的搭配：

像花椒卡蒙貝爾奶酪就非常適合搭配小麥啤酒飲用。

水洗皮的奶酪非常適合搭配清酒，能夠讓奶酪的風(fēng)味更加豐富。

配焦糖蘋果

冬季寒冷時，一份卡蒙貝爾奶酪配焦糖蘋果能夠溫暖你整個冬天。

配新鮮小番茄

清新酸甜的汁水和乳香微咸的奶酪醬，一口一個吃不停，完全不會覺得風(fēng)味過于強烈，反而更加清香。

配面包

將奶酪涂在烤面包上也很棒，面包的酥脆配上奶酪絲滑的口感，給味蕾帶去zui大的滿足感。

配烤土豆

奶酪烤土豆是法國人冬天的zui愛，做法像千層面一樣，將土豆切片，一層奶酪一層土豆的疊加，在法國，每個地區(qū)都有這道菜，但是做法各不相同。

軟綿的土豆和拉絲的奶酪，吃到每一口都有滿滿的幸福感。

如何在超市正確挑選奶酪

很多奶酪愛好者都會懷疑在超市挑選奶酪的靠譜度。但其實在大部分的高ji超市是可以買到像孔泰、藍(lán)紋、布里、山羊奶酪這樣的較為常見的法國奶酪。

看包裝

超市的包裝大多數(shù)選擇的是塑料袋和紙，其實這樣是錯誤的。

包裝奶酪，應(yīng)該選擇保鮮膜，和專門定制的奶酪外包裝zui為保險，能夠有效減少奶酪氧化的機率。

看切法

專ye的奶酪切法，應(yīng)該從內(nèi)質(zhì)到外皮都全部切下，這樣才能夠品嘗到完整的奶酪風(fēng)味。

如何正確保存奶酪

奶酪的保存是非常重要的，吃不完的奶酪一定要及時保存，因為濕度和空氣都會影響它之后的風(fēng)味口感。

可以用保鮮膜密封，然后放到4-7度的冰箱內(nèi)冷藏即可。如果有包裝盒，就放原始包裝盒，用紙包緊，避免氧化。

各式常吃奶酪介紹

法國isigny米莫萊特奶酪：胭脂樹天然染色，奶香濃郁。

卡門貝爾奶酪：味道香濃，帶有微微蘑菇味道，小小一份，不浪費。

博格瑞牌法蘭希小布里奶酪：淡雅小清新，研究院害怕干吃奶酪的小伙伴們都能接受！

法國貝拉維孔泰奶酪：抽真空包裝很干凈，「年輕」的孔泰奶酪越嚼越香。