馬卡龍是一種好吃美味的甜品，有著“少女的酥胸”的稱號，吃上去口感十足、甜而不膩，受到大家的喜歡，今天老師就來告訴大家如何去分辨馬卡龍的品質(zhì)。
1、外觀：其實馬卡龍就是個杏仁餅，如今的“軟妹”始祖當時長得也很艱苦樸素的，換做現(xiàn)在肯定就要被視作失敗品了。經(jīng)過機智的人類上百上千年的總結，發(fā)現(xiàn)了控制它裙邊大小的辦法（裙邊的形成就是，在烘烤過程中熱氣從上面跑不出去，就會帶著面糊向四周壓）
2、口感：外脆，中央口感為少許的黏稠與濕潤，一口咬下去馬卡龍外殼與馬卡龍內(nèi)餡應完美融合。
3、甜度：很多人會問關于馬卡龍?zhí)鸲鹊倪@個問題。其實馬卡龍?zhí)鸲热縼碜杂诘鞍姿?，蛋白霜中的糖是幾乎不能減的，一旦減少就會大大降低蛋白霜的穩(wěn)定性，稍微翻拌幾次就變成液體了。
通過這三個維度就很好的分析你購買的馬卡龍質(zhì)量好不好了，好了，今天的課堂就到這里。
