學(xué)烘焙分為兩要素，一理論、二實操，理論充當(dāng)著什么角色呢？很簡單，理論知識充當(dāng)著爸爸的角色，就是主干骨，出謀策略，影響著你成為一名優(yōu)秀的烘焙師。
厲害的烘焙師都是理論扎實的
烘焙師能說會道，多數(shù)都是理論很扎實的，下一步注意什么，下一步注意什么一清二楚，能快速的找出問題所在并改正，一個厲害的烘焙師不是不會犯錯，而是能夠找出自己錯誤的原因，能改正，這才是厲害之處。
實操是建立在理論的基礎(chǔ)上的
很多人苦練實操，到頭上還是做得很水，這種人對于操作已經(jīng)爐火純青了，一旦更改配方進(jìn)行下一種蛋糕，明明操作上是相差不了多少的，但就是做不好，為什么，只要你只記得動作記憶，而忽略了腦子的記憶。
大家需要知道，頭腦思想永遠(yuǎn)是行為的先導(dǎo)，所以要把知識存在大腦里，智慧的人才更容易成功?，F(xiàn)在知道烘焙的理論有多重要了吧？
1、品質(zhì)放在di一位
烘焙店里，顧客都是路過買了即走，品質(zhì)要放在di一位，對任何一家烘焙店來說這都是zui重要的，沒有好的品質(zhì)，顧客就不會再回頭消費di二次和更多次。
2、招聘員工不用親戚
很多烘焙店老板創(chuàng)業(yè)，一開始是走夫妻店路線，店面擴大后人手不足，就會雇傭自己的親戚幫忙，如果對方工作態(tài)度不好，礙于情面又不好嚴(yán)厲訓(xùn)斥，長此以往，勢必影響店鋪生意。
開店創(chuàng)業(yè)，是奔著盈利的目的，不是開福利院，你無法同時兼顧盈利和人情，而招聘沒有親戚關(guān)系的員工，可以避免以上情況發(fā)生。你只需制定合理的績效考核，就能激發(fā)員工的工作激情。
3、做好店面門頭的設(shè)計
裝修是zui有效的廣告、zui省錢的營銷手段，在裝修店面時，一定要重視門頭的設(shè)計，突出店鋪的經(jīng)營特色，讓顧客看到門頭就能知道你的店鋪是賣什么產(chǎn)品的，給客戶留下一個深刻的印象。
4、合理使用優(yōu)惠券和積分卡
優(yōu)惠券是讓老顧客回頭zui有效的方法，在日常經(jīng)營中，對購買滿一定金額的顧客送優(yōu)惠券或代金券，只要產(chǎn)品味道好，顧客很快就會再次到店消費，時間久了，自然就成為回頭客了。
5、建立吃貨群
為進(jìn)店消費過的老顧客組建微信群，平時可定期在群里發(fā)一些新產(chǎn)品或優(yōu)惠打折產(chǎn)品的信息。多與老顧客互動，產(chǎn)生粘度。慢慢你會發(fā)現(xiàn)后期甚至有顧客會在群里直接訂購產(chǎn)品。
據(jù)統(tǒng)計，老顧客與新顧客進(jìn)店消費額比例為13:1，可見維護(hù)好老顧客的重要性。這是一個資源為王的時代，誰能贏得更多的顧客資源，誰就擁有更多的市場份額。
這也是一種學(xué)習(xí)烘焙的方式，但還是建議大家好好的考慮一下學(xué)校，因為蛋糕店學(xué)習(xí)太多弊端了，也不是說不好，就是好的太少，很多蛋糕店都是不怎么教學(xué)徒，他也不是不教，只是偶爾教一下，導(dǎo)致了學(xué)徒需要很長一段時間才能學(xué)會一款蛋糕，很浪費時間，大多的時間都在打雜，因為師父們自己有一套理念就是一日為師終身為父，干點苦活怎么了？
