西點烘焙師這行在這個時代中歐是比較受歡迎的,因為在工作時無需油煙的熏染,工作一天都能夠保持整潔,zui重要還是因為工資高,工資高或者成為了很多人想要入這一行的理由,這一行的前景也是十分可觀的。
有兩種創(chuàng)業(yè)的方式
1)私房烘焙
這種烘焙主要成本是用在了食材上,都是精心挑選的的食材,價格上也會比普通烘焙要高上很多,因為是私家做的,做工上都比較的出色,做質不做量,而且比較的健康,這也是為什么這么多私房受大眾歡迎的原因。
2)蛋糕店創(chuàng)業(yè)
這一種創(chuàng)業(yè)是比較傳統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)方式,大家可以出門逛街可看到,隨處可見的蛋糕店,敢問這么多同行真的賺錢嗎?首先告訴大家是前景真不錯,客戶也很需要,同行多也就意味著客戶需求大,有人能夠賺錢,也有人虧錢,主要還是看你的位置、廣告、運營方式來決定你是否盈利。
即便這一行如今這么火熱,那么應該如何學習呢?建議大家可以去一些機構學習。
機構學習上手比學徒上手要快上很多,一位經驗豐富老師傅給烘焙小白們學習上一些建議。
一、每一個操作的完成標準
比如面團和成什么樣子算是和好了,面團攪拌成功的標準是什么,面包做成功的質量標準是什么。知道每一個操作的完成標準非常重要,知道了標準,才知道自己的操作有哪些不足,才知道該如何改進。有的人做了軟質面包,表面看上去不錯,其實問題很多,比如不夠柔軟、質地粗糙、里面有大空洞等等,他自己感覺還良好,不思改進,這怎么能有進步呢?
二、邊操作邊記錄
觀察老師的示范操作,是在西點培訓學校學習西點制作的di一要務,了解配料配方方面的知識是其次的(雖然非常重要)。老師講解示范的時候,一定要仔細觀摩,做好筆記,掌握住制作流程及要領,情況允許的話拍個視頻,方便以后反復觀摩
三、觀察老師的示范操作
比如用攪拌機調制面團面糊,你要仔細觀察投料的順序、水溫油溫的掌握、攪拌速度的控制、攪拌時間的把握;
比如用醒發(fā)箱醒發(fā)面包面團,zui重要的是醒箱的溫度、濕度和醒發(fā)的時間;
比如用烤箱烘烤面團,zui重要的烤箱的溫度和時間的控制。
當然,還有許多細節(jié),都在于你仔細觀摩、認真聽講。
這上面有很多都是精華,有人學習個把月都沒有學hui,而有人只學了幾天的速成班就學hui了,不是你笨。而是你沒有找對方法,希望大家可以用心去學習,這樣決定不會辜負你的期望。