大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，很多人的消費(fèi)者都選擇私房，而不去實(shí)體消費(fèi)，這是為什么？其實(shí)這里頭多半有著營(yíng)銷(xiāo)的因素成分在，私房烘焙即是私人廚房，因?yàn)榍捌诘囊恍╀亯|，很快就被打上理論一個(gè)“存手工制作”的標(biāo)簽，而且是無(wú)添加劑的，可現(xiàn)實(shí)真是如此嗎？

 

食品的安全是大家zui為關(guān)心的，也確實(shí)如今很多人做私房是不為了賺錢(qián)的，只是自己想吃的時(shí)候偶爾也賣(mài)一點(diǎn)，順便賺點(diǎn)外快，補(bǔ)貼家用，自己吃肯定采用的材料都是上等，所以私房烘焙會(huì)貴，這一種就顯得特別健康，同時(shí)也有一方是專(zhuān)門(mén)做私房的，這些做私房為了節(jié)省成本，照樣會(huì)采用劣質(zhì)的材料，但這里占的是少部分，大部分的私房還都是健康衛(wèi)士的，畢竟私房烘焙的口碑在這里。

 

無(wú)論是儲(chǔ)存方式還是對(duì)添加劑的合理使用，小作坊生產(chǎn)的手工食品都難以與正規(guī)工廠出產(chǎn)的產(chǎn)品相提并論。而更為重要的是食品工廠的規(guī)范化管理以及科學(xué)專(zhuān)ye的試驗(yàn)。就拿消費(fèi)者zui關(guān)心的保質(zhì)期來(lái)說(shuō)，正規(guī)的食品廠商要通過(guò)實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)雙重確定的。一個(gè)是保zheng安全的微生物實(shí)驗(yàn)，另一個(gè)是食品風(fēng)味改變的理化試驗(yàn)。結(jié)合兩者的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，還要乘上0.7-0.8的系數(shù)才能確定保質(zhì)期。

而反觀那些清高的三無(wú)手工食品，沒(méi)有這樣的實(shí)驗(yàn)環(huán)境，如何得出靠譜的保質(zhì)時(shí)長(zhǎng)？是靠經(jīng)驗(yàn)估算，還是靠顧客以身試險(xiǎn)，就不得而知了。

 

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