棍子，你還不會(huì)揉面團(tuán)。看，我們只需要五種配料，低糖，酵母，鹽，水，還有法國(guó)面包粉加老面粉。
di一步是把所有的面粉和面團(tuán)倒入我們的罐子里。
第二步是把我們的水倒進(jìn)面粉里。我們打開(kāi)機(jī)器，慢慢攪拌三分鐘，然后我們加速中速攪拌三分鐘?，F(xiàn)在，我們把酵母打在還沒(méi)有打過(guò)的面團(tuán)上。讓它完全覆蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)靜置20分鐘。
接下來(lái)要快速攪拌三分鐘，把我們的酵母和面團(tuán)完全混合均勻，用手檢查有筋膜出現(xiàn)，但是很容易斷。
這是需要加黃油的狀態(tài)。當(dāng)面團(tuán)揉到這種狀態(tài)時(shí)，我們可以用兩種方法來(lái)處理面團(tuán):直接法和中等法。
我們加入鹽，所有的鹽，然后快速攪拌三分鐘。我們的面團(tuán)做好之后，我們把它拿出來(lái)，用手輕輕地拉伸。然后我們就可以快速拉伸面團(tuán)，然后就是一個(gè)粗糙的薄膜。此時(shí)，我們將設(shè)置它。面團(tuán)放好后，我們會(huì)蓋上。詩(shī)詞發(fā)酵60分鐘，江面折疊一次。
雖然用文字來(lái)表達(dá)每個(gè)階段的狀態(tài)，但我覺(jué)得每個(gè)人都應(yīng)該認(rèn)真感受每個(gè)階段的狀態(tài)，避免過(guò)度攪拌和攪拌不足。這樣面包就不會(huì)很好吃，尤其是吐司。
想要做出完美的面包，每一步都需要精心操作，從zui初的配料到zui后的烘焙都不能掉以輕心。知識(shí)和技能需要長(zhǎng)時(shí)間的逐步學(xué)習(xí)和積累。
