很多人都喜歡烘焙，但是沒有經(jīng)過正規(guī)的培訓(xùn)，所以導(dǎo)致很多的不好的習(xí)慣以及錯(cuò)誤的方法，今天小編來(lái)給大家科普常見的幾個(gè)誤區(qū)，看看大家都中招了沒有。

 

1.不用電子秤 

 

咱們中國(guó)人做菜習(xí)慣了憑感覺加調(diào)料，然而烘焙可不能像我們炒菜那么隨意，每個(gè)東西的用量都有精準(zhǔn)的數(shù)值，不嚴(yán)格遵守就很難出成品。烘焙講究的是精準(zhǔn)，常常失之毫厘差之千里。特別是類似于香草精、泡打粉、塔塔粉之類的輔助材料，一般需要的份量比較少，在稱量的時(shí)候一定要精準(zhǔn)。做烘焙我們需要有耐心，靜下心來(lái)慢慢做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，你也能做出藝術(shù)品般的甜點(diǎn)。想要達(dá)到這一點(diǎn)，請(qǐng)先養(yǎng)成用電子秤的好習(xí)慣吧！

 

2.不要隨意開烤箱！ 　　

 

很多人剛開始做烘焙的時(shí)候，可能把握不準(zhǔn)點(diǎn)心烤好了沒有，或者一直待在烤箱旁邊焦急地想知道點(diǎn)心的狀態(tài)怎么樣了，所以一會(huì)一會(huì)就要打開烤箱‘但有些烘焙對(duì)溫度非常敏感，頻繁開烤箱，會(huì)因?yàn)闇囟润E變，從而導(dǎo)致烘焙產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化，甚至?xí)绊懏a(chǎn)品的成型。而且頻繁開烤箱還有可能燙到手。

 

3.拌、切拌手法不正確 　　

 

在烘焙中我們經(jīng)常要用到翻拌和切拌，那這兩種手法又有什么不同呢？ 　　

 

翻拌是用刮刀從底部劃弧往上拌，從下往上撈。翻拌手法多用于蛋糕糊量比較大的時(shí)候使用，當(dāng)?shù)案夂看?，不容易消泡，但是不容易拌勻。切拌是快速劃過攪拌碗的中心。保持?jǐn)嚢柰牒凸蔚兜南鄬?duì)角度不變，從攪拌碗底輕輕劃過。刮刀劃到攪拌碗邊緣處之后，自然的翻轉(zhuǎn)手腕，讓黏在刮刀上的蛋糕糊落回?cái)嚢柰肜铩?nbsp;

 

以上就是銀河天幕想要分享的全部?jī)?nèi)容。