大家都知道烘焙培訓(xùn)中的糖是至關(guān)重要的，蛋糕之所以會甜，就是因?yàn)檫@個糖，糖有很多種，比如白砂糖、特細(xì)糖粉、紅糖以及巧克力、綿白糖，這些糖是大家比較常見的，今天先給大家科普一下這幾種糖的自身，讓大家好在做烘焙的時(shí)候選擇正確。
大家一定挺好奇綿白糖和白砂糖有什么區(qū)別對吧，小編剛接觸烘焙的時(shí)候也是，都有一個“白”子，很容易讓人混為一談，認(rèn)為只是不同叫法而已，其實(shí)不是，他們還是有一定區(qū)別的。聽小編娓娓道來-
外觀上可以很容易的將二者區(qū)分開，從制造工藝上講，綿白糖內(nèi)加入了2.5%的轉(zhuǎn)化糖漿，所以它的純度要低于白砂糖；在家庭烘焙中，白砂糖更適合于用來熬漿做面包和糕點(diǎn)等，而綿白糖容易上色，也易溶于面團(tuán)，一般較適合做蛋糕和餡料。
大家清楚了他們了嗎？總結(jié)一下，綿白糖比白砂糖更加適合用來做烘焙哦！
科普小貼士~
白糖受潮結(jié)塊怎么辦？
白糖很容易受潮，所以存放的時(shí)候應(yīng)該放在干燥的地方，不宜放在廚房等比較潮濕的地方。但是廚房又離不開白糖，一般我們買來白糖取一小部分放在廚房，剩下的放在干燥的地方保存，隨用隨取.
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