烘焙培訓學習中，新手會犯很多的錯誤，下面給大家說一下幾個技巧，讓大家遇到了也不慌。
1、使用錫紙的時候，需要使錫紙亞光的一面接觸食物。
2、在普通面粉里摻入20%的玉米淀粉或小麥淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。
3、根據(jù)個人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范圍內(nèi)調(diào)整增減，不會對成品造成太大影響。但配方里的油脂請一定不要隨意增減。
4、糖可以有助于蛋白和全蛋的打發(fā)，并使打發(fā)的泡沫更加穩(wěn)定。因此，打發(fā)雞蛋的時候，加入雞蛋里的糖不能用木糖醇代替。
5、除了烤箱外，烘焙zui重要的工具是廚房秤和量勺。如果你實在不想購買量勺，那么請至少購買一臺zui小量程準確到0.1克的電子秤。
6、當烘焙的配方里提到“植物油”時，請盡量選擇淡色無味的植物油，而不要選擇重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄欖油等。
7、烤盤和錫紙都具有隔熱效果。當烤焙食品上色后，在表面蓋一張錫紙，或在上方再放入一個空烤盤，都可以起到防止食品表面上色過深的作用。
8、大部分家用烤箱都是機械式調(diào)溫。因此每一臺烤箱的溫度都不可能做到完全準確，需要在使用的時候根據(jù)個人情況調(diào)整及適應。即使同一品牌同一型號的烤箱，溫度也不會一致。
以上就是銀河天幕想分享的全部內(nèi)容。
