蛋糕、甜點很多人都特別喜歡吃,經(jīng)常出去買,又怕不衛(wèi)生,又怕太花錢,所以很多的小伙伴都在網(wǎng)上邊學(xué)邊做,做著做著就特別的喜歡烘焙,但你培養(yǎng)了這個興趣愛好的時候,你做烘焙的時候就不再是想著吃了,而是出爐后的成就感。
你們想想,為什么那些大佬明明都這么有錢了,還這么拼命的賺錢?錢花得完嘛?他們這種身份的錢,賺的錢已經(jīng)不是拿來花的啦,這是喜歡那種刺激感,用錢生錢的刺激感,重點是過程,結(jié)果哦已經(jīng)不重要了。
烘焙也一樣,學(xué)習(xí)中體驗烘焙的好,不要太在乎結(jié)果,你越是不在乎,結(jié)果越是出乎意料。下面給大家講一講幾個烘焙培訓(xùn)的知識點。
烘焙對于小白來講,是有一定要求的。不說別的,揉面就是一項技術(shù)活,手法跟力度都有講究。就算費盡心力揉出了,還不一定烤的好。單單這項對入門選手就是考驗。
克數(shù)精準+揉的也還可以+發(fā)酵看似完成+加料入烤箱=外硬內(nèi)沒熟的青澀成品。這無疑給烘焙君一次小打擊。覺得整個過程中好像也沒出什么大差錯,為何會失敗了呢?
合格的面團需要和面—揉面—醒面三步,每一步都需要熟練掌握并且完成好。和面是zui初一道工序,zui重要的一道環(huán)節(jié)。面和的好壞,直接影響著成品質(zhì)量以及下一工序的進行。
揉面的目的就是使各種原料混合均勻,使面粉中的蛋白質(zhì)充分吸水,形成彈性的面筋網(wǎng)絡(luò),增加面團筋力,使面團光滑、柔潤。
醒面就是將和好的面,在進一步加工或烹飪前靜置一段時間,使得和好的面更易加工,做出的面點更加地筋道、柔軟,口感也更加的細膩和順滑。
和面上都是有一定的講究,希望大家好好學(xué)習(xí),先消化這一段小知識。