烘焙里，糕點的裝飾、制作、搭配

對于你來說或許是一件很容易的事兒

但是在大多數時候

一些普通的糕點卻并不能扛起大旗

來看看這些淋面慕斯

夠你好好的炫耀一番了！
 

淋面是法式甜點里很常見的一種裝飾手法，淋面蛋糕因其光如鏡面的外表，豐富的色彩而出名。淋面后在表面稍微裝飾一下，瞬間就成為高大上的甜點。

在淋面之前，首先保zheng慕斯必須凍得夠硬，淋下去才能被掛住，表面也必須平整。

因為我們在做淋面時要不斷攪拌，會帶很多空氣進去，直接淋面的話會有很多氣泡。隔一天使用是為了讓氣泡消掉，讓糖粉結晶，第二天淋面醬就會比較光亮！
 

制作淋面醬的過程中不可以使用打蛋器攪拌，否則容易產生氣泡，需要使用手持料理棒來消除氣泡，有必要時還需要過篩。

要讓淋出的面光滑，首先要保zheng慕斯體的表面光滑平整，整體冷凍堅硬。除此之外要保zheng淋面的溫度，要保zheng在30℃~35℃（根據不同的淋面及不同的甜品，溫度也有所調整），在淋面時的速度一定要快、穩(wěn)，淋完還需要使用抹刀抹平，抹掉頂部多余的淋面。

一般情況下密封冷藏保存可以保存1個月，不過回收使用的次數zui好不要超過3次，因為在你回收的同時會把其中的慕斯?jié){料，又或者是其他的物體回收進去(當然這里的其他物體是指慕斯體上掉落的，是可以食用的)，從而影響淋面的質量，做出來的淋面就不會很亮。
 

甜點是單調生活里的小確幸！

在“快”時代里，我們前進的步伐依舊穩(wěn)健。

從選材、加工、制作

每一位甜品師都有著完美的苛刻要求。

面對甜點的制作，不將就，旨在傳承。

致愿每一次的呈現都可以zui好。